北七小農

居家種菜的大小事

芝麻葉-去油解膩

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這片又大又肥拿來拍照,拍完就直接入口~

芝麻葉又名火箭菜,適合生吃,很多西式料理都會用到。不過在台灣又貴又難買,自己種倒是很容易(我覺得),因為第一次種就成功,從種子到採收不需要一個月。

栽種過程


這張照片嘛...我也不知道我在幹麻...


5.10 芝麻葉幼苗發芽發芽之後一周。旁邊紅色和黃色葉柄的是葉用甜菜(swiss chard)


5.29 芝麻葉已經可以採收了,不過因為其它的菜還沒吃完,就先不動它。

就我個人的觀察,芝麻葉真的不太需要照顧。只要播種下去,確認在3~5天內有發芽,大概最後都能採收吧?

採收


採收的時候拿把大片的葉子剪下,中間小片的葉子留著讓他們繼續長,很快又可以採收下一輪了。千萬不要傻傻的把整株拔起來,這樣就太可惜了。


在發芽四個禮拜後就採收了這一大盆。光是在採收的時候就聞到了芝麻香,真是令人心醉啊!

料理


芝麻葉配生肉火腿


一個禮拜後,又採收了一盆。這次用萵苣混芝麻菜,加上自制的沙拉醬,阿斯~~真是夏日爽口美味!

我的沙拉醬配方在此,大家可以隨意調整。

  • 1/4 杯紅酒醋 balsamic vinegar
  • 一匙糖
  • 半匙鹽
  • 現磨黑胡椒
  • 一片蒜頭剁碎
  • 半杯橄欖油
  • 可加一些 Parmesan cheese
  • 檸檬汁適量

周遭滿多朋友喜歡芝麻葉arugula,不喜歡吃沙拉的人也會愛上它,因為它不像生菜那樣滿滿的菜味(新兵??)。它的味道真的很特別,當你咬下去的第一秒,會有濃濃的芝麻味,但是第二秒又轉成辛辣的味道,然後慢慢淡化。這種奇妙又強烈的自然氣息,剛好可以調和搭配肉食,不管是炸雞牛排,配上它之後全部都清爽了起來,跟油切有異曲同工之妙,切切切~

其他的採收文在這裡:

現採萵苣來做三明治
初夏採收 沙拉 炒菜 pizza!

-北七小農

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